Par défaut, le rapport liste tout ce qui est "supprimé" sur l'application, tout ce qui passe par le bouton ci-dessous :
Que le produit soit envoyé en cuisine ou non, encaissé ou non
(quand le ticket est édité ou la commande est fermée)
Il est possible de filtrer les types de modification dans le tableau
Pour connaître les "pertes", il faut filtrer la colonne qui s'appelle "